茶陵神秘客家往事 第七十九章：摘山茶籽

到了金秋十月，山上會(huì)飄來帶滿油香的山茶風(fēng)。

陣陣山風(fēng)，沁人心脾，客家人都知道，一年一度摘茶籽的季節(jié)到了。

阿媽一早就岀去了。

她要找族長詢問摘茶籽的準(zhǔn)確時(shí)間。

客家人的山茶籽都是野生的，無人施肥，也無人栽種，但漫山遍野都是高大的山茶樹。

茶樹雖然是野生的，但卻不可隨便采摘。

因?yàn)椴烧獣r(shí)間過早或過晚都不行。

過早，茶籽沒有成熟，里面沒有油，摘下來也沒用。

過晚，茶籽成了空殼，幾乎不產(chǎn)油。

最佳的時(shí)間是山里結(jié)霜后第二天。

這時(shí)候的山茶籽經(jīng)過風(fēng)霜洗禮，顆粒飽滿，油汁豐富，最合適采摘。

當(dāng)然，需要山寨族長下令。

族長是統(tǒng)管山寨一切的人。

沒有他的下令，任何人不準(zhǔn)進(jìn)山，否則給予嚴(yán)厲的懲罰。

這個(gè)懲罰有可能是開除族籍，趕出山寨。

這樣的后果非常嚴(yán)重。

人都是群居性動(dòng)物，需要抱團(tuán)取暖，客家人也不例外。

在高寒山區(qū)，被人趕出寨門生存概率極低。

不久，阿媽回來了。

她說，族長宣布了，明天統(tǒng)一上山采摘。

說完之后，她開始做準(zhǔn)備。

她準(zhǔn)備了一副竹蘿筐，而我們這些小孩子就準(zhǔn)備書包、布袋。

摘茶籽是一件大事，事關(guān)全家一年的用油，全家只要能動(dòng)的，一律上山。

第二天，吃過早飯后，我們就出發(fā)了。

阿媽帶了一根竹撥子。

就是用細(xì)竹竿制成一個(gè)結(jié)，用來勾住遠(yuǎn)的茶樹枝，摘取上面的茶籽。

阿媽要我?guī)б桓揖芙^了。

我說，我會(huì)爬樹。

我的確會(huì)爬樹，再高的山茶樹都能爬上去。

山寨的人都往附近的山上走去，而我們?nèi)サ牡胤絽s是五公里遠(yuǎn)的地方，叫金峰嶺。

這里山高林密，平時(shí)很少有人來。

她說，這里的山茶籽很多。

阿媽說的不假。

這里的茶籽滿山遍野都是，根本摘不完。

唯一的缺點(diǎn)就是遠(yuǎn)，而且很累。

內(nèi)心上我是不愿意去的，但阿媽的話就是圣旨，我們無力反抗，只好乖乖地去了。

我們?nèi)サ慕鸱鍘X，全部是上坡的山路，特別不好走，走了幾百米，我就不愿走了。

阿媽見了，二話不說，一根竹棍子橫掃過來，正中我的腰部。

我忍住腫痛，只好無奈地往向爬。

大約走了二個(gè)小時(shí)吧，終于到了。

其實(shí)，摘茶籽也是很有講究的。

山上有很多的蚊蟲毒蛇，尤其是一個(gè)叫青子蛇非常的毒，后來我們才知它的學(xué)名就是竹葉青。

這家伙渾身綠色，跟茶樹葉子一模一樣，往往伏在茶葉上一動(dòng)不動(dòng)，如果你的手伸了過去，它會(huì)以迅雷不及掩耳之勢，在你的手臂上，狠狠咬一口，然后溜之大吉。

還有一種蟲子也很毒。

它就是千足蜈蚣。

它喜歡生活在茶樹根部陰涼處，不注意的話，也很容易被它咬傷。

鄰村的吳嫂就是摘茶籽被蜈蚣咬了一口，整條腿漆黑一片，后來腿徹底廢了。

所以阿媽走在前面，都會(huì)用竹棍敲打著地面，把樹下的蛇蟲趕跑。

我則早已瞄著一棵大茶樹，＂嗖＂的一聲爬了上去。

這棵樹大約有十五米高，這樣的樹應(yīng)該是百年老茶樹了，雖然年紀(jì)大，但碩果累累，尤其樹頂上掛滿了碩大的茶籽。

這樣的茶籽個(gè)大，產(chǎn)油率高，是客家人首先之物。

從小在山上長大的孩子，個(gè)個(gè)會(huì)爬樹，一會(huì)兒，我的書包就裝滿了茶籽。

我爬下樹，把茶籽到在路邊的蘿筐后，又返回樹上采摘。

阿媽則采摘旁邊的小茶樹。

由于無人搶，不到一個(gè)小時(shí)，就裝滿了兩蘿筐。

我的布袋也塞滿了茶籽。

結(jié)果是，我們早早回到家，而其他人還在山上。

我們連續(xù)三天早早回家，終于引起了大家的注意。

他們得知金峰嶺有很多茶籽后，立即擁蜂而去，不到二天，所有茶籽全部一掃而空。

漫山遍野的茶籽也引起了學(xué)堂老師的注意。

當(dāng)然，他們不會(huì)去摘，而是學(xué)堂放假半個(gè)月，所有學(xué)生全部上山撿茶籽。

學(xué)堂規(guī)定，每個(gè)學(xué)生須完成二十斤，否則通報(bào)批評(píng)。

我是星期天放假幫阿媽摘茶籽，現(xiàn)在學(xué)堂放了假，我又幫學(xué)堂去摘了。

可惜這時(shí)的山上基本被客家人掃蕩一空，只有樹梢上掛有幾個(gè)零星的茶籽。

我根本完不成任務(wù)，我又很害怕被批評(píng)，于是，我把阿媽摘回來的茶籽偷偷送給了學(xué)堂。

老師說了，超額完成的學(xué)生給予表揚(yáng)。

我渴望表揚(yáng)，每天都從家里帶去三十斤茶籽，每天都超額完成任務(wù)，連續(xù)四五天都是如此。

但是老師的表揚(yáng)卻遲遲沒有到來。

假期結(jié)束了，老師表揚(yáng)的毛也沒有見到。

茶籽摘完了，開始曬茶籽。

有的人家有曬坪，把茶籽倒在上面自然暴曬。

此刻正是金秋時(shí)節(jié)，太陽高照，茶籽殼暴曬十天左右，全部自然爆裂，里面黑色的茶籽露了出來。

這是制作茶油的基本原料。

我們家沒有曬坪，但西背凹有一個(gè)公共的曬坪，家家可以去曬。

阿媽要我去，我不去。

幾百斤的茶籽搬上去，不把人累死才怪。

阿媽也不愿意去，就隨它了。

其實(shí)，茶籽殼即使不曬也是會(huì)自然干的。

在烈日下暴曬，干得快一些，放在蘿筐也能干，只是慢一點(diǎn)。

就像蘋果，放在陽光下，一天有可能曬干，放在家里，四五天也能干。

茶籽殼在家里放上一二個(gè)月后，也會(huì)自動(dòng)裂開。

這時(shí)，山區(qū)的嚴(yán)寒來臨了。

有時(shí)候會(huì)漫天大雪，山頭田地上都是一片白雪皚皚。

大雪封山封路了。

客家人呆在家里沒事做，開始剝茶籽。

就是把茶籽從茶籽殼里剝離出來。

這個(gè)很費(fèi)時(shí)間，雖然茶殼裂開來了，但不徹底，要把茶籽從里面摳出來，還是需動(dòng)一番腦筋的。

有的人用錘子砸，有的人用菜刀吹，還有的人用腳踩，總之，各種方法齊上，就是把茶籽從里面摳出來。

好在冬夜漫長，一家人圍坐在一起，一邊烤火聊天，一邊摳茶籽，到也其樂融融。

經(jīng)過一個(gè)多月的努力，激動(dòng)人心的時(shí)刻來臨了。

就是榨油。

每個(gè)山寨都有一個(gè)榨油坊。

這個(gè)油坊不屬于個(gè)人，屬于山寨公有，只是到了榨油時(shí)候，山寨就會(huì)來四五個(gè)男人，把這里打掃干凈，開始榨油。

這個(gè)榨油坊沒有任何現(xiàn)代氣息，實(shí)行的是流行千年的榨油工藝。

就是土房里安裝一個(gè)長長的圓形卡槽，上面有鐵輪，與外面的一個(gè)巨形木制風(fēng)葉輪相連，在山溪泉水的沖擊下，帶動(dòng)風(fēng)葉輪，進(jìn)而帶動(dòng)鐵輪。

這個(gè)鐵輪的作用就是把茶籽碾碎成粉末。

已成粉末的茶籽還不能直接榨油，需要放在土坑上面烘烤。

主要原因是粉末里面的水分太大，需要烤干。

烤干后茶籽粉里面全部是油膩膩的，但也不能直接上機(jī)壓榨，而是需要在里面加入稻草，固定其粉末。

當(dāng)然，固定稻草的方法就是用腳踩。

用腳踩出來的茶籽叫茶箍。

有沒有腳氣不知道，但用此法榨出來的茶油的確香。

這種香氣十分的香甜，讓人神清氣爽，入喉之后，渾身上下通透，精神倍增。

客家有許多百歲老人，據(jù)說，與長期吃這種山茶油有關(guān)。

油榨好后，我們就把油挑回家。

這種油除了香，還金黃透明，是客家人過年炸果子及豆皮的上等油料。

這種油炸出的果子，香氣濃郁撲鼻，格外地香甜。

用此油浸泡出來的霉豆腐，口味純正，綿柔潤滑，滿口清香。

讓人十分欣慰的是，這種野生的山茶油至今仍被客家人保存得完好。

濃香野生的山茶油一直在流傳，成為客家人引以為傲的精神力量！