豈不可笑!
見蘇建設(shè)置若罔聞,只顧做菜,
馬華急了。
他早已打聽清楚,師父傻柱雖被關(guān),但四合院的易中海正設(shè)法營(yíng)救。
若他在此期間,裝傻充愣,表現(xiàn)忠誠(chéng),維護(hù)傻柱,
待傻柱出獄,定會(huì)傾囊相授廚藝。
故而昨日故意未將菜炒熟。
再者,附近廠子的廚師他已摸清,無人愿跳槽。
楊廠長(zhǎng)尋人替代無望,他的底氣正源于此。
蘇建設(shè)的出現(xiàn)卻讓他慌亂。
但馬華尚存理智,連忙提議:
“楊廠長(zhǎng),不如讓我與蘇建設(shè)比試,若他廚藝勝我,我便讓位!”
“若不勝,便請(qǐng)勿讓他進(jìn)入后廚,如何?”
聞此,楊廠長(zhǎng)與眾人大笑,你菜都炒不熟,還想比試?
哪家女子手藝不比你強(qiáng)!
然眾人未曾見識(shí)過蘇建設(shè)真本事,馬華此舉正中下懷。
李副廠長(zhǎng)在一旁附和說:
“老楊,蘇建設(shè)畢竟是個(gè)新人,不妨讓他們比試一下,也好看看后廚同志們的近期進(jìn)步嘛!”
李勝果真是個(gè)能坐上副廠長(zhǎng)位置的人,他輕描淡寫的一句話,就把蘇建設(shè)和馬華的矛盾轉(zhuǎn)化成了內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)。
楊廠長(zhǎng)聽后并未反駁,而是故作深沉地點(diǎn)頭:“也好,我倒要看看傻柱這徒弟學(xué)到了師傅幾成功力!”
蘇建設(shè)點(diǎn)頭應(yīng)允,心想不論是馬華還是傻柱,他都不懼。況且,此時(shí)正好可以借機(jī)裁掉一兩個(gè)人以儆效尤。馬華如此挑釁,不正把刀遞到了自己手上嗎?
想到傻柱出來后,發(fā)現(xiàn)仇人成了上司,徒弟又被開除的情景,蘇建設(shè)不禁咂舌。
他隨意選了塊嫩豆腐和一些調(diào)料,放在案板上準(zhǔn)備起來。而馬華則開始料理一只雞。
“蘇建設(shè),雖然傻柱一直藏著掖著不讓我學(xué)譚家菜,但我還是偷學(xué)到了一兩道!”馬華心中暗想,“你一個(gè)鄉(xiāng)下來的廚子,我倒要看看你拿什么跟我斗!”
馬華學(xué)著傻柱的樣子處理那只雞,但動(dòng)作笨拙,像幼兒揮舞大刀,還差點(diǎn)傷到自己,看得楊廠長(zhǎng)和李副廠長(zhǎng)直皺眉頭。
再看蘇建設(shè)這邊,則讓人心曠神怡。雖然天氣寒冷,豆腐微微發(fā)硬,但他手起刀落,一片片豆腐精準(zhǔn)落入碟中,動(dòng)作流暢如舞蹈,令人贊嘆。
楊廠長(zhǎng)和郭一平看得連連點(diǎn)頭,周圍的食堂師傅和小工也都看呆了。
瞧這刀法,若非歷經(jīng)十?dāng)?shù)載磨礪,斷難達(dá)到如此境界,連食堂舊時(shí)的名廚傻柱亦有所不及!
蘇建設(shè)年紀(jì)看似不大,卻技藝驚人。
“小蘇這刀工,精準(zhǔn)無比,每一刀都恰到好處!”
“哎呀,蘇建設(shè)的刀法比我車床操作還穩(wěn)當(dāng),之前還藏著掖著,下次打飯時(shí)我倒要瞧瞧他手法還穩(wěn)不穩(wěn)!”
至于馬華,明眼人一望便知,這場(chǎng)較量他早已敗下陣來。
單看蘇建設(shè)這刀工,他的廚藝又能差到哪里去?
**、熱鍋、倒油、下料……
蘇建設(shè)每一步操作都從容不迫。
隨著他最后一勺完美收尾,一盤色香味俱全的麻婆豆腐便呈現(xiàn)在楊廠長(zhǎng)等人眼前。
“小蘇啊,這麻婆豆腐,我做夢(mèng)也沒想到能做得如此完美!”楊廠長(zhǎng)贊不絕口,隨即迫不及待地拿起筷子品嘗起來。
李勝副廠長(zhǎng)與郭一平亦是迅速出手,夾起豆腐就往嘴里送,全然不顧燙嘴。
而馬華,早已急得滿頭大汗,菜品尚未熟透,僅在刀工處理材料上便耗費(fèi)了大量時(shí)間,更別提肉菜需更長(zhǎng)烹飪時(shí)間。
此刻,他已被人遺忘。
所有人的目光都被蘇建設(shè)的麻婆豆腐所吸引。
“太過癮了,這是我吃過最美味的麻婆豆腐!”
“咳咳,廠長(zhǎng),您可別仗勢(shì)欺人,這豆腐得像我這樣細(xì)細(xì)品嘗……哎,您怎么還搶??!”
不過三分鐘,蘇建設(shè)烹制的麻婆豆腐便被一搶而空,只剩下一個(gè)空盤。
郭一平嘿嘿一笑,不知從何處掏出個(gè)半塊饅頭。
他用饅頭將盤底殘留的豆腐擦拭得一干二凈,直至盤子亮得能映出倒影,省去了清洗的麻煩。
楊廠長(zhǎng)意猶未盡地放下筷子,對(duì)蘇建設(shè)說道:“小蘇,真沒想到你有這等手藝!這麻婆豆腐做得太絕了?!?/p>
面對(duì)夸贊,蘇建設(shè)本應(yīng)謙遜,但他志不在掌勺,而在食堂主任之位。實(shí)力,即廚技,才是關(guān)鍵。
“廠長(zhǎng),麻婆豆腐只是我拿手菜之一,用料簡(jiǎn)單,便于檢驗(yàn)實(shí)力。其他八大菜系我都有所了解,譚家菜也知道一二?!?/p>
譚家菜!楊廠長(zhǎng)聞言一愣,記得原廚子傻柱似乎也擅長(zhǎng)此菜。
此時(shí),正忙著燉雞的馬華不樂意了。他眼看即將大功告成,展示自己的廚藝,卻被蘇建設(shè)一盤普通的麻婆豆腐搶了風(fēng)頭。
“你胡說!我?guī)煾档淖T家菜是不傳之秘,在四九城也是數(shù)一數(shù)二的!”
“你一個(gè)鄉(xiāng)下來的懂什么?”馬華滿臉不服,怒斥蘇建設(shè)。
這話讓楊廠長(zhǎng)和李勝副廠長(zhǎng)臉色不悅,給他機(jī)會(huì)卻不知收斂?
但馬華已怒火中燒,這些話是他尚存的理智所言。
“蘇建設(shè),你要是不來,大廚之位就是我的!”
眾人聞言不屑,就憑你?
楊廠長(zhǎng)沉默,審視著蘇建設(shè),比起馬華,他更想知道蘇建設(shè)的真實(shí)水平。
在川菜的世界里,僅掌握麻婆豆腐遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
若能讓貴賓品嘗到正宗的川菜,此次合同定能順利簽署。
望著面前近乎失控,用言語猛烈攻擊自己的馬華,蘇建設(shè)含笑搖頭。
在宗師級(jí)的廚藝標(biāo)準(zhǔn)下,
馬華的廚藝如同孩童揮舞大刀,稚嫩且不合時(shí)宜。
蘇建設(shè)緩緩講述譚家菜的歷史:“譚家菜源自清末,由譚宗浚老先生創(chuàng)立,他身為京城翰林,對(duì)食材挑選極為嚴(yán)苛,用料精準(zhǔn),工藝精細(xì),火候到家,口味純正?!?/p>
隨后,他徑直走到馬華操作的灶臺(tái)前。
望著馬華做菜留下的狼藉,蘇建設(shè)再次搖頭。
“譚家菜咸甜適中,南北皆宜,調(diào)料更是注重原汁原味……看來你所學(xué)并不正宗,用料與手法皆屬拙劣!”
在一旁觀察蘇建設(shè)的楊廠長(zhǎng)眼神閃爍,他對(duì)譚家菜確有了解,這可是廠里廚子的拿手好菜。
蘇建設(shè)所言與譚家菜的特征完全吻合,甚至有些細(xì)節(jié)他之前未曾知曉。
“不可能!這絕對(duì)不可能!你怎么會(huì)知道譚家菜?!”
“這是我?guī)煾傅拿孛軅魇冢馊瞬豢赡苤獣?!?/p>
“假的!這一切都是假的!你在說謊!”
馬華如遭重?fù)?,喃喃自語,無法接受自己尚未精通的譚家菜已廣為人知。
在他看來,蘇建設(shè)不過是個(gè)鄉(xiāng)野廚子,否則怎會(huì)在扎鋼廠工作這么久?
但蘇建設(shè)怎會(huì)錯(cuò)過這個(gè)樹立威信的機(jī)會(huì)?
“你正在做的,應(yīng)是譚家菜中的黃燜**吧?”
蘇建設(shè)邊觀察邊點(diǎn)評(píng),
“可惜從一開始就錯(cuò)了,無論是選雞還是用料,均未遵循譚家菜的傳統(tǒng)。僅憑香味便可斷定,此菜最大的敗筆在于選用了鐵鍋燜制?!?/p>
談及此事,蘇建設(shè)有些無奈。
他甚至沒有心思去批評(píng)眼前的馬華。
哪有用鐵鍋燜肉的廚子?
這不是胡鬧嘛!
“難道你師傅傻柱沒教你,燜肉得用陶罐嗎?”
此言一出,
原本怒不可遏的馬華仿佛被一盆冷水澆滅,怒火瞬間消失無蹤,取而代之的是滿臉委屈。
“傻柱……師傅他只教了我切菜,這是我第一次掌勺……”
馬華越說越?jīng)]了自信,頭也低了下去,不敢直視蘇建設(shè)和楊廠長(zhǎng)。
蘇建設(shè)聞言頗感意外,不禁吐槽道:
“收個(gè)徒弟卻不教做菜?那要這徒弟何用,當(dāng)苦力嗎?”
但隨即,蘇建設(shè)便釋然了,心中恍然。
“想來,以傻柱的人品和當(dāng)下的風(fēng)氣,教會(huì)徒弟餓死師傅的事也并非不可能。”
見氣氛一時(shí)變得尷尬,
楊廠長(zhǎng)突然咳嗽了幾聲,打破了沉默。
“咳咳,小蘇啊,你也看到了,咱們食堂現(xiàn)在面臨著巨大的挑戰(zhàn)!”
“既然你有如此高超的廚藝,那就應(yīng)該挺身而出,帶領(lǐng)食堂更上一層樓。”
“你也看到了,食堂的現(xiàn)狀確實(shí)不容樂觀,馬華也難以擔(dān)當(dāng)大任,所以我想暫時(shí)聘請(qǐng)你擔(dān)任食堂的大廚,你覺得如何?”
楊廠長(zhǎng)的話語頗為委婉,臨末還不忘許下些許承諾。
“當(dāng)然,你的工資會(huì)在原有基礎(chǔ)上有所增加,至于能否轉(zhuǎn)正,還需領(lǐng)導(dǎo)們商議后再定。”
這話一出,
原本以為只是帶蘇建設(shè)來走個(gè)過場(chǎng)的郭一平,頓時(shí)愣住了。
“蘇建設(shè)……這就直接成大廚了?”
但回想起剛才所吃的麻婆豆腐,郭一平還是非常認(rèn)可的。
就連一旁的馬華也覺得,大廚之位非蘇建設(shè)莫屬。
然而就在這時(shí),
一個(gè)不合時(shí)宜的聲音突然響起。
“廠長(zhǎng),我覺得我不適合當(dāng)食堂的大廚?!?/p>
楊廠長(zhǎng)和自以為能吃到佳肴的郭一平均感驚訝。
郭一平迅速回神,輕推旁邊的蘇建設(shè),低聲道:“建設(shè),別犯傻,大廚這職位多少人夢(mèng)寐以求,你這是在做什么?快向廠長(zhǎng)道歉,咱們這事就揭過,我還盼著你的手藝呢!”
蘇建設(shè)未理睬郭一平,繼續(xù)說道:“楊廠長(zhǎng),您也看到了,大廚傻柱一旦缺席,扎鋼廠食堂便會(huì)大受影響!”
楊廠長(zhǎng)雖不明蘇建設(shè)意圖,但仍點(diǎn)頭贊同,因?yàn)閺S內(nèi)好廚師稀缺,一直是他的心病。就如最近馬華做菜未熟一事,工人們紛紛抱怨,要求解決。
蘇建設(shè)接著說:“因此,我想改革食堂,消除這些弊端!”
“改革?”楊廠長(zhǎng)聞言一愣,身為廠長(zhǎng),他怎會(huì)不懂蘇建設(shè)之意,這是要向他求官??!但他并不急躁,決定聽聽蘇建設(shè)的計(jì)劃。
蘇建設(shè)確實(shí)顯得胸有成竹:“對(duì),改革!我的計(jì)劃是,在原有食堂模式外,新建一個(gè)部門,專門培養(yǎng)優(yōu)秀廚師!”
在部門的督導(dǎo)與培育之下,廚師技藝得以顯著提升,如此一來,咱們廠的工人便能安心愉悅地用餐,進(jìn)而滿懷**地投身于建設(shè)之中!
蘇建設(shè)言辭懇切,目光始終落在楊廠長(zhǎng)身上,靜候其安排。
蘇建設(shè)從無意擠占現(xiàn)任食堂主任之位。職位稀缺,若無能排擠他人,食堂主任之位恐遙遙無期,甚至可能僅得副職。
新設(shè)部門雖成敗未卜,但對(duì)后廚人員影響甚大。試問食堂眾人,誰不渴望廚藝精進(jìn)?
以馬華為例,切墩多年,偷學(xué)之菜仍做不精,實(shí)為可悲。至于“教會(huì)徒弟,餓死師傅”,蘇建設(shè)并不在意。其廚藝已至宗師之境,除非能培養(yǎng)出大宗師級(jí)**,否則所到之處,自有飯吃,待遇無憂。
新建部門,傳授廚藝?
原本旁觀的切墩師傅與幫手們聞此,欣喜萬分。
這對(duì)他們而言,無疑是天大喜訊。試問在場(chǎng)之人,誰愿一生切墩,無緣大廚之位?
“廠長(zhǎng),您就答應(yīng)吧!如此,我們廚藝提升,食堂飯菜既美味又安心,工人吃得滿意,廠里效益定會(huì)大增!”
“是啊,廠長(zhǎng),您也看到了,工人們對(duì)飲食要求極高。若不答應(yīng),難以滿足需求??!”
“廠長(zhǎng)!廠長(zhǎng)!以前傻住時(shí)從不教我們做飯,才有諸多失誤。若我們學(xué)會(huì),定不會(huì)再有問題,您也能省心?!?/p>
“廠長(zhǎng),您就答應(yīng)吧!”