從魯濱遜漂流記開始 第十七章 制糖

土著無法理解整日轉動的水車磨坊，就像他們無法理解槍械莫測的威能和可怕的攻擊距離一樣。

但對他們來說，懂的太多并沒有什么意義，學習也不是一件能讓人感到快樂的事。

他們只需要知道，這個古怪且時刻發(fā)出響動的機器能幫他們干活，將大麥、小麥或是可可豆研磨成粉末就夠了。

……

“C”形人工水渠的兩端被掘開后，分流出的河水晝夜不停地沿著水渠流動。

土著們在星期日和星期六的教導下，掌握了水車磨坊的使用方法——這很簡單。

待收割儲存的糧食晾干后，他們就可以利用水車磨坊加工糧食了。

在此之前磨坊也沒閑著，島上眾人消耗的巧克力數(shù)量不少，陳舟讓土著們采集了裝滿一輛板車的可可豆，烘干后放到了磨坊中研磨。

為了研磨出口感更細膩的巧克力，陳舟特意調(diào)窄了上下磨石之間的間隙，并命令土著們要反復加工三次，每次加工時長不得低于24小時。

這批“精加工”的巧克力將成為陳舟的私人特供。

至于土著，普通程序研磨出的巧克力對他們來說已經(jīng)足夠甜美香純了，或許更細膩的口感他們還適應不了。

……

制造大批巧克力產(chǎn)生了一個新問題，那就是糖的緊缺。

為了解決這個問題，陳舟特意去看了看山澗兩旁的甘蔗地。

經(jīng)過足足一年多的種植擴張，甘蔗地已經(jīng)密密麻麻地鋪滿了被砍伐騰空的林地，放眼望去盡是一片紫黑。

最接近山澗的老甘蔗，已經(jīng)從手腕粗長到了碗口粗細，又高又壯。

外圍新栽培的甘蔗也很茁壯——

這里有人照料，播撒肥料，周邊遮擋陽光的大樹還被砍伐一空，生長環(huán)境遠比它們原本扎根的河谷平原優(yōu)渥。

那些老甘蔗外殼已木質(zhì)化，太過堅硬，內(nèi)部纖維也很粗，早就不太適合制糖了。

稍靠外圍，長得較為高大的甘蔗粗細倒是正合適，汁液飽滿，含糖量高，正該用它們榨糖。

……

巡視一圈，陳舟對跟在他身邊的星期六交代了任務。

“最中間那些特別粗壯的甘蔗要全部砍倒，土著可以自己食用，如果不愿意食用的話，給牛羊當飼料也行，但是不能多喂。”

甘蔗的纖維成分豐富，但是未經(jīng)堿化處理的甘蔗不太適合做飼料，每次只能給牛羊吃一點點，吃多了容易引起消化不良或腸胃炎。

“從中間到最外圍這一圈成熟的甘蔗，全部砍倒，然后送到窯洞院內(nèi)。

最外圍未長大的甘蔗要保留。

圈內(nèi)的甘蔗收割后，要趕緊補種甘蔗幼苗，防止下一年產(chǎn)量下降。”

糖不僅是一種調(diào)料，在食物工業(yè)領域也有廣泛的應用，制造蜜餞、糖果、果汁、糕點、罐頭等食物都離不開它。

陳舟真心希望甘蔗地的面積能越來越大，讓他早日實現(xiàn)紅糖自由。

……

3月2日，所有被砍伐的甘蔗都送進了陳舟的小院。

為了安置它們，陳舟特意在院內(nèi)搭建了一個巨大的防雨棚。

隨后，聲勢浩大的制糖工作開始了。

……

四名較為細心的土著得到特許，進入窯洞小院，開始對甘蔗進行預處理。

他們認真地跟著星期六一步一步做，先是將甘蔗外皮削去，然后再把去皮的甘蔗切成10cm左右的小段。

隨后他們會將甘蔗段兒用清水洗凈，然后放進小石磨中榨汁。

整個流程非常枯燥漫長，但沒有什么難度。

負責推磨的土著工作量最大，不僅要不斷拿起甘蔗，還要持續(xù)推動石磨，更換接甘蔗汁的容器。

即使土著耐力出眾，也經(jīng)不住這種折騰。

因此每工作一個半小時，推磨土著就會輪換一次，以保證所有土著都能用體力較為充沛的狀態(tài)榨取甘蔗汁。

……

土著這邊削甘蔗皮，榨甘蔗汁忙的熱火朝天，陳舟那邊也沒閑著。

他找出了當初拆掉婚紗留下的細紗布料，包在圓形金屬圈邊緣，做成了一張過濾網(wǎng)。

裝滿陶罐的甘蔗汁經(jīng)過紗布過濾網(wǎng)，除去了渣滓，變得干凈澄澈，緊接著就被倒入了鐵鍋之中。

旺盛的灶火迅速將甘蔗汁煮沸。

豐富的糖分使甘蔗汁由稀轉稠，在此過程中，陳舟必須持續(xù)攪拌鍋中的甘蔗汁，防止其焦糊。

鐵鍋漆黑的底色映襯下，只能用長勺一點點舀起甘蔗汁才能準確觀察糖漿的狀態(tài)。

待糖漿從最初的青綠色變?yōu)樽丶t，掛在長勺上滴落時拉出長長的黏絲，火候才能從大轉中。

此時的糖漿已經(jīng)算是半成品紅糖。

按正常制造紅糖的流程講，此時應該熄滅灶火，然后快速攪拌糖漿直至其出現(xiàn)砂狀結晶。

但陳舟這是柴火灶，不可能說滅火就滅火。

因此他只能將鍋中的稠糖漿全部出，轉移到旁邊準備好的陶盆內(nèi)，大力攪拌。

這一項工作與之前糖在鍋內(nèi)時的攪拌工作相仿，但因糖漿變得粘稠，攪拌起來更加吃力。

而且此次攪拌速度不能慢，慢了的話糖漿在冷卻前就不能產(chǎn)生砂狀結晶，導致這收尾工作極為耗費體力。

鐵勺帶動粘稠的糖漿，轉的陶盆內(nèi)出現(xiàn)了一個棕紅色漩渦。

蔗糖的原香伴著未冷卻糖漿的熱氣散發(fā)出來，撲在陳舟臉上，不用進口，就能讓他感受到紅糖的甜膩。

折騰了好一會兒，陳舟終于從盆中看到了一些微小的砂狀結晶，頓時來了精神，攥住鐵勺的手臂舞動得更加有力了。

隨著砂狀結晶越來越多，攪拌糖漿的阻力也變得越來越大。

知道是時候了，陳舟停止攪拌，將陶盆中的糖漿倒在了事先準備好的大塊木板上。

這些木板都是近期超時空切割切出來的，表面分外光滑，且經(jīng)過了烘干處理。

糖漿倒在木板上面，自然冷卻后便會凝固成塊狀紅糖，敲一敲便能崩解為較為粗糙的砂狀紅糖。

除帶有甘蔗原香且顏色呈棕紅外，味道與白糖并無太大區(qū)別。

若因熬制過度，攪拌時不能起砂，還可放任其凝固成整塊硬糖。

這種硬糖倒也不影響口感，直接含在口中食用也可，做菜時搗碎為砂糖也可，只要變成了糖，怎么用都無所謂。

……

陳舟之所以對蔗糖的制造流程這么熟悉，還得益于現(xiàn)代發(fā)達的網(wǎng)絡。

從各種各樣的途徑，總能了解到一些小段的制造工序，而這些工序稍加推演，便成了蔗糖的完整制造法。

或許土著們耗費一生都研究不明白怎么把甘蔗變成糖。

但對來自現(xiàn)代的陳舟來說，這一整套流程十分簡單，以至于他第一次動手就成功了。

……

當然，雖然制糖未失敗，但對目睹了整個制造過程的陳舟而言，還是能發(fā)現(xiàn)許多不足之處。

除了土著們手法不夠熟練，壓榨甘蔗的時候并沒有將其中所有汁液都壓出，造成了資源的浪費外，甘蔗的出糖率也是個嚴重缺陷。

陳舟不知道現(xiàn)代甘蔗出糖率怎么樣。

他只知道，島上種植的野生甘蔗，大約75斤甘蔗才能產(chǎn)出2斤紅糖。

無論怎么看，這個比例都有些過于驚人了——驚人的低。

他曾經(jīng)計算過，山澗兩旁可供使用的成熟甘蔗面積大約有3畝地，這三畝地產(chǎn)出的甘蔗總重在21000斤左右。

也就是說，種了一年多的甘蔗，竟然只能生產(chǎn)560斤，至多不超過600斤紅糖。

假如放在現(xiàn)代，除非掛上純野生甘蔗的噱頭，這600斤糖連肥料和人工錢都賺不回來。

即使是在17世紀，陳舟估計他這個“甘蔗地”的產(chǎn)糖率也遠遠不如歐洲農(nóng)場主的專業(yè)甘蔗園。

而產(chǎn)糖率如此之低，根本原因就在于甘蔗品種——

野生甘蔗生長速度慢、外殼厚、果芯細、纖維多、含糖少，并不適合做產(chǎn)糖的原材料。

但眼下島上只有這一種適合制糖的植物。

除了甘蔗外，陳舟唯一能想到的制糖材料就是麥芽，它可以制成麥芽糖漿。

然而陳舟并不了解麥芽糖漿如何制造，更不舍得消耗珍貴的糧食作物滿足口腹之欲。

因此就算他對甘蔗的產(chǎn)糖率不滿，也只能繼續(xù)使用甘蔗制糖。

畢竟目前島上只有十個人，年產(chǎn)600斤紅糖在現(xiàn)代不值一提，到了這里，也算是個天文數(shù)字了。

……

順利完成首次制糖，確定自己的思路和制造流程沒問題后，陳舟立刻就把異常消耗體力的攪拌糖漿工作交給了土著。

他早就聽說古代職業(yè)有三苦——“撐船、打鐵、磨豆腐”。

這里面兩樣工作他都體會過了，撐船確實不輕快，打鐵消耗體力也很快，今日與攪拌糖漿一比，他發(fā)現(xiàn)手工制造紅糖完全可以列入第四苦。

這要是攪拌一天糖漿，就是鐵打的漢子恐怕也熬不住。

作為島上的“首領”，陳舟可不想辛辛苦苦幫土著們制造巧克力的重要材料。

他的目標是享受生活，而不是被生活折磨。

“他媽的，沒抓土著前我自己干苦力，抓了土著我還干苦力，那我這土著不是白抓了嗎？”

……

土著們自從來到島上后，幫助陳舟分擔過許多繁重的體力工作。

但就在這眾多重體力活中，攪拌糖漿仍舊能脫穎而出，成為每一名土著都不想去干的活。

別說攪拌一整天糖漿——這種工作沒人能一口氣干一整天。

就是一口氣干上兩三個小時，都能把人累的兩只胳膊酸痛難耐，抬不起來。

要知道，他們要攪拌的可不是一小盆糖漿，而是一大鍋糖漿，且在熬制過程中不能停手。

待糖漿粘稠后，攪拌起來簡直和水泥沒多大區(qū)別，沒干幾天活兒，土著就用彎了好幾個鐵勺。

……

負責管理此項工作的星期六很快就觀察到了土著們低迷的工作情緒。

他注意到土著內(nèi)部已經(jīng)形成了一個個小團體，以斑馬為首的勢力在小團體中最為強大，尤其是斑馬本人。

這家伙仗著自己漢語說得好，與“天神”、自己和星期日關系較為親近，竟然逃避工作，總是命令其他土著替他干活。

他自己倒好，選起了那些輕快的工作，不僅能早早完工回家，還能趁其他土著不在偷著做點好吃的，給自己開小灶。

星期六意識到，斑馬的這種行為就是傳說中的“貪污**”，或者說是“以權謀私”。

在陳舟給他私下傳授的課程里，這種現(xiàn)象往往代表著一個勢力要從鼎盛走向衰落，是危險的信號。

……

星期六本想立即將這件性質(zhì)嚴重的事報告給陳舟。

剛邁出屋門，他突然想起了“天神”曾經(jīng)交代給他的話——

島上的瑣事不能總指望一個人，他和星期日必須盡快成長到獨當一面，能獨立處理這些事情的程度，他們要有自己的主見，才能做好“左膀右臂”。

未來島上可能會有很多人，幾十人、上百人。

乃至是他想象不到，超過群島所有部落人口相加總數(shù)的天文數(shù)字。

到那時，需要他處理的事務不僅會更多，還會涉及更多利益，復雜十倍百倍，他總不能還找別人幫忙。

按“天神”的說法，每個出色的管理者都是從少數(shù)人開始，一點點積累經(jīng)驗，后續(xù)才能掌管更多人的。

今天只是七個土著之間發(fā)生的事情，他就要去找“天神”幫忙，是否太讓人失望呢？

……

思慮再三，星期六最終決定先自己處理這件事。

若實在想不出合適的解決方案，他再匯報給“天神”，讓“天神”定奪。

細細分析，星期六感覺斑馬的行為似乎還沒到影響整個勢力穩(wěn)定的程度，不應對其采取過激的懲罰方式。

畢竟斑馬是第一個站出來，主動投奔他們的土著，平日行事也極有眼力見，與土著們的關系還算不錯。

分派給他的活兒他也盡心盡力，完成的非常出色。

假如因為這點小事就嚴厲處罰他，非但不能讓被命令的土著解氣，反而有可能使他們心生畏懼，覺得領導者喜怒無常，影響忠誠度。

再往細想，星期六認為土著們之所以不愛干繁重的攪拌糖漿活，主要原因在于大家獎勵都一樣，攪拌糖漿卻要付出更多體力，弄得胳膊酸痛，渾身不舒坦，弊端太大。

這樣吃力不討好的活，顯然不會有人愿意干。

尤其是其他土著都干著較為輕快的活時，自己卻在悶頭攪拌糖漿。

這一產(chǎn)生對比，攪拌糖漿的土著心里難免不平衡。

若想解決這個問題，最好提高攪拌糖漿土著的收益，使他的收益對得起他付出的勞動，他心里平衡，樂于干活后，問題自然也就迎刃而解了。