宋朝小娘子：從食肆到首富 第六章 羊雜湯

沈明琪抬頭看了一眼天色，好在還早，趁著有時(shí)間，立馬拉著劉窈出門購買食材，囑咐定娘安心等候。

心中已打定主意，二人直奔城東的羊肉市集。

一番討價(jià)還價(jià)后，她們拎著一堆羊下水踏上歸途，羊肉太貴，羊下水相對就便宜了許多，畢竟不知道石員外要開價(jià)多少，銀子自然就得省著點(diǎn)花，順道又買了些花椒、生姜、蔥蒜之類的調(diào)料，腳步匆匆地往回趕。

一到家，沈明琪先將買來的羊血小心取出，用清涼的井水仔細(xì)浸泡著放到一旁，便著手處理起其他食材了。

羊腸和羊肚最為麻煩。

市集上的老板雖已做過簡單清理，但離入饌的標(biāo)準(zhǔn)還差得遠(yuǎn)。

沈明琪耐著性子，先將羊腸上粘連的絮狀油脂一點(diǎn)點(diǎn)撕扯干凈，接著在里外都撒上厚厚一層面粉，用力揉搓起來，黏膩的觸感從指尖傳來，她卻做得一絲不茍。

她作為一個(gè)曾經(jīng)的現(xiàn)代大城市的牛馬，原來也不怎么會(huì)做菜，奈何掙得少，花的多，一頓外賣動(dòng)輒四五十，哪里吃得起，只好對著手機(jī)搜教程，自己在出租屋里做飯吃。

一開始，她做的菜，就像三國里的楊修說的那樣：食之無味，棄之可惜。慢慢的，竟也做出了經(jīng)驗(yàn)，有時(shí)候還能指導(dǎo)一下同事們，或許，這就是貧窮的力量。

定娘在一旁默默瞧著沈明琪手上利落的動(dòng)作，那專注的神情里似乎藏著幾分熟稔的自信，又偶爾掠過一絲不易察覺的恍惚，倒像是想起了什么久遠(yuǎn)的事。定娘心中微動(dòng)，若有所思。

將搓洗干凈的羊腸羊肚又反復(fù)沖洗了幾遍，沈明琪取來大鍋，注入清水，放入拍散的姜塊、蔥結(jié)、一大把花椒，又淋了些許氣味濃烈的村釀白酒，這便是去腥提味的法寶了。

將羊雜悉數(shù)倒入鍋中，她轉(zhuǎn)頭對劉窈道：“窈窈，勞煩你燒些水，溫?zé)岜愫茫槐貪L開。”

“窈窈？”劉窈明顯一怔。

這親昵的稱呼，除了早已過世的爹娘，再無人這般喚她，旁人要么是叫她“劉家丫頭”，要么是更難聽的粗鄙之語。

“窈窈？窈窈？”沈明琪見她沒動(dòng)靜，又柔聲喚了兩遍。

劉窈猛地回神，心頭莫名一暖，聲音也亮了幾分：“哎！這就去！”

沒有鐘表計(jì)時(shí)，沈明琪全憑經(jīng)驗(yàn)，待鍋中水沸，她便在心中默默計(jì)數(shù)，時(shí)間一到，立刻用長筷將焯煮過的羊雜盡數(shù)撈出，緊接著，用劉窈燒好的溫?zé)崆逅屑?xì)沖洗掉羊雜表面附著的灰褐色浮沫和那些煮得脹開的花椒粒。

定娘也挽起袖子，用一根襻膊兒利落地將寬袖束緊在臂上，上前幫忙。

三人合力，很快將清洗干凈的羊雜重新下入大鍋，添足水，先用猛火燒滾，再小心撤去些柴火，轉(zhuǎn)為文火慢煨。

這湯頭，少說也得燉上兩個(gè)時(shí)辰才能軟爛入味。

一番忙碌下來，幾人額角都已見了汗，略覺疲憊，稍事歇息，幾人的肚子便咕咕作響起來，早上剩下的白粥和餡餅還有，就著定娘親手腌制的爽脆辣菜，胡亂對付了一頓。

“咱們得抓緊些，”沈明琪捧著粥碗，對二人正色道，“石員外既已買下這宅子，這一兩日內(nèi)必定會(huì)派人來收房，得趕在他的人登門之前，把宅子從他手里再買回來。”

定娘聞言，默默頷首，眼中憂慮更深。

劉窈捧著碗，嘴唇動(dòng)了動(dòng)，欲言又止。

沈明琪察覺了，溫言道：“有什么話但說無妨。眼下咱們仨，禍福可都拴在一處了。”

劉窈有些赧然，低頭思忖片刻，才遲疑著開口：“姑娘，若真買了這宅子，您手頭剩的錢怕就所剩無幾了，往后，日子可怎么過？宅子買回來，終究不能當(dāng)飯吃啊。”

劉窈的話，也道出了定娘心中沉甸甸的憂慮，日后從沈府支取銀錢這條路，已然徹底斷絕。

“琪兒！”定娘忍不住低喚一聲，聲音里滿是迷茫。

“我在呢，”沈明琪放下碗，語氣堅(jiān)定而溫和，“小娘，窈窈，莫慌，一切有我，等從石員外府上回來，看看買下宅子后還能剩下多少，咱們再細(xì)細(xì)商議生計(jì)。”她眼中閃爍著不容置疑的決心。

定娘望著女兒，心中百感交集，終是輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭，將那翻騰的憂慮暫且壓下。

兩個(gè)時(shí)辰在灶火的微光和隱隱的期待中悄然流逝，當(dāng)沈明琪小心揭開沉重的木鍋蓋時(shí)，一股濃郁到化不開的、混合著羊肉特有醇香氣息的白霧猛地蒸騰而起，瞬間彌漫了整個(gè)灶間，暖融融地?fù)湓谌四樕稀?/p>

鍋中的景象令人眼前一亮。

方才還略顯渾濁的湯水，經(jīng)過漫長的耐心煨燉，竟已脫胎換骨。

只見滿鍋湯汁呈現(xiàn)出一種極其誘人的、溫潤如玉的乳白色，這白，并不寡淡，而是帶著一種豐腴的質(zhì)地，如同上好的牛乳，又似凝結(jié)的初雪，濃郁得幾乎能掛壁。

湯汁表面平靜如鏡，只偶爾鼓起一個(gè)飽滿的氣泡，隨即又緩緩破開，釋放出更濃郁的香氣，點(diǎn)點(diǎn)脂花如同細(xì)碎的花瓣，均勻地漂浮在雪白的湯面上，更添幾分誘人的光澤。

沈明琪利落地將鍋中燉煮得酥爛的羊雜撈出，置于干凈的陶盆中稍稍晾涼。

趁著余熱，她先將羊脖子上那層軟爛脫骨的羊肉仔細(xì)拆下，撕成均勻的肉絲；又將那厚實(shí)彈韌的羊肚切成細(xì)長的絲；羊腸則改刀成大小適口的丁塊。

這些處理好的羊雜被她小心地碼放進(jìn)那只預(yù)先準(zhǔn)備好的雙層溫盤中，溫盤外層已注入了滾燙的熱水以保溫。

接著，她撈出涼水中浸泡已久的羊血。

沈明琪將其穩(wěn)穩(wěn)置于案板，快刀切成大小均勻的小方丁，輕輕鋪撒在溫盤里碼放好的羊雜之上，最后，她舀起鍋中那濃郁雪白、熱氣蒸騰的羊湯，穩(wěn)穩(wěn)地澆淋下去，直至溫盤將滿。滾燙的湯汁瞬間包裹住所有食材，濃郁的香氣再次升騰。

調(diào)味是關(guān)鍵。

沈明琪撒入適量的鹽和磨得極細(xì)的白胡椒粉提味增香。略一思索，她又取了些定娘腌制的辣菜，細(xì)細(xì)切碎，作為點(diǎn)睛之筆撒在湯面之上，頓時(shí)添了一抹亮色和開胃的辛香。

準(zhǔn)備停當(dāng)，沈明琪將那盛滿羊雜湯、蓋得嚴(yán)絲合縫的雙層溫盤穩(wěn)穩(wěn)放入提盒內(nèi)，提盒內(nèi)部格位邊緣嵌有軟木墊圈，這是定娘為了讓當(dāng)初昏迷剛醒的沈明琪吃上一口從外面買的熱乎飯菜才買的，如今又派上了用場。

她又在溫盤四周小心塞入幾團(tuán)干凈的軟布，既防晃蕩，又能輔助保溫，最后，將一小碗切得細(xì)碎的青翠蔥花單獨(dú)放在提盒另一格，蓋上盒蓋，一切準(zhǔn)備就緒了。

“小娘，”沈明琪提起沉甸甸的食盒，對定娘鄭重道，“您在家安心等著，我們這就去石員外府上。”

定娘望著女兒與劉窈提著那精心準(zhǔn)備的食盒匆匆離去的背影，千言萬語堵在喉頭，最終只化作一聲無聲的嘆息。

憂慮如同藤蔓纏繞心頭，讓她坐立難安，只覺得一顆心被無形的手攥緊了，隱隱刺痛，卻又無處著力。