我，食神判官！專打黑心店！ 第57章 品神：別來(lái)，巨難吃！大爺，再來(lái)一碗！

入口的瞬間，時(shí)間仿佛都慢了下來(lái)。

那塊帶著軟糯表皮的蹄筋，幾乎沒(méi)有經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼，就在舌尖的溫度下，化成了一股濃郁膠質(zhì)的暖流。

是肉，又不完全是肉。

是脂肪，卻毫無(wú)油膩之感。

極致的軟爛，帶來(lái)了極致的順滑。

豬皮的膠原蛋白，蹄筋的Q彈，瘦肉的軟嫩，在長(zhǎng)達(dá)八小時(shí)的文火慢燉中，早已融為一體，你中有我，我中有你。

那股醇厚到近乎霸道的肉香，混合著蕓豆的清甜和湯底淡淡的藥材味，瞬間占領(lǐng)了整個(gè)口腔。

好吃！

這是一種返璞歸真的好吃！

是一種不需要任何技巧，僅憑優(yōu)質(zhì)的食材和足夠的時(shí)間，就能達(dá)到的美味巔峰！

【好吃好吃好吃！】

小饞貓?jiān)陉惼返哪X海里，已經(jīng)激動(dòng)到語(yǔ)無(wú)倫次。

【就是這個(gè)！就是這個(gè)味道！這才是真正的食物！不是那個(gè)什么狗屁橡膠龍蝦能比的！這濃郁的能量！純粹！溫暖！凡人！快！再吃一口！讓本食神好好分析一下！】

直播間的彈幕，在陳品臉上露出那種如癡如醉表情的瞬間，也徹底瘋了。

【臥槽！看品神的表情！升天了！絕對(duì)是升天了！】

【我發(fā)誓，我聽(tīng)到了我肚子叫的聲音，叫得比狗都大聲！】

【深夜放毒！還是這種重量級(jí)的！品神，你沒(méi)有心！】

【這蹄花看起來(lái)也太軟爛了吧！感覺(jué)一抿就化了！啊啊啊啊我要瘋了！】

【大爺?shù)刂钒l(fā)一下！我這就打車(chē)過(guò)去！我不管！今天我必須吃到！】

陳品長(zhǎng)長(zhǎng)地舒了一口氣，臉上是心滿意足的笑容。

他感覺(jué)自己那被米其林“藝術(shù)”污染過(guò)的味蕾和被兩千塊錢(qián)刺痛的心，在這一口蹄花湯下，瞬間就被治愈了。

【叮——】

【菜品：老媽蹄花湯】

【食材新鮮度：94%（本地鮮豬蹄，優(yōu)質(zhì)蕓豆）】

【制作工藝評(píng)級(jí)：96分！（八小時(shí)文火慢燉，火候完美，湯汁醇厚，無(wú)可挑剔！）】

【添加劑分析：無(wú)】

【綜合評(píng)分：92分。】

【食神辣評(píng)：純粹的、溫暖的、撫慰靈魂的味道！這是火候的藝術(shù)，是時(shí)間的饋贈(zèng)！但是……等等，那個(gè)蘸水是什么鬼東西？粗糙！懶惰！毫無(wú)誠(chéng)意！嚴(yán)重拉低了這碗神級(jí)蹄花的整體格調(diào)！】

【獲得美食能量： 220點(diǎn)。當(dāng)前能量?jī)?chǔ)備：2937/10000。】

92分！

相當(dāng)高的分?jǐn)?shù)了！

陳品滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。看來(lái)自己的判斷沒(méi)錯(cuò)，這老大爺絕對(duì)是個(gè)掃地僧級(jí)別的人物。

他夾起第二塊肉，滿懷期待地伸向了旁邊那碗靈魂蘸水。

紅油、醬油、蒜泥、辣椒面。

經(jīng)典的組合。

他將豬蹄在蘸水里滾了一圈，讓它均勻地裹上醬料，然后送入口中。

下一秒。

陳品臉上的笑容，凝固了。

他咀嚼的動(dòng)作，也慢了下來(lái)。

如果說(shuō)剛才那一口是驚艷，那這一口……就是遺憾。

直播間的觀眾，都是老粉了，一個(gè)個(gè)都是顯微鏡級(jí)別的觀察員。

【注意注意！品神皺眉了！品神皺眉了！】

【警報(bào)！這不是演習(xí)！品神的“地鐵老人看手機(jī)”表情出現(xiàn)了！】

【什么情況？難道這蹄花湯也有問(wèn)題？不會(huì)吧！我剛點(diǎn)的外賣(mài)啊！】

【我就說(shuō)嘛，怎么可能這么順利！品神的美食雷達(dá)響了！】

陳品放下筷子，端起那碗蘸水，對(duì)著鏡頭，臉上是一種痛心疾首的表情。

“家人們。”

他開(kāi)口了，聲音里充滿了惋惜。

“我宣布，這是一場(chǎng)……悲劇。”

【？？？】

【悲劇？剛才你不是還吃得快飛升了嗎？】

【品神，你不要嚇我！我剛給老板轉(zhuǎn)了25塊錢(qián)！】

陳品指著那碗蹄花湯，用一種詠嘆調(diào)般的語(yǔ)氣說(shuō)道：

“這碗蹄花，是完美的。大爺用八個(gè)小時(shí)的生命，為我們燉出了這鍋飽含匠心的湯。這豬蹄，軟爛而不失其形，肉香醇厚，湯汁奶白。單論這碗湯，我愿意給它95分以上！”

他話鋒一轉(zhuǎn)，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了那碗蘸水。

“但是！”

“這碗蘸水，毀了它！”

陳品的聲音里充滿了“恨鐵不成鋼”的憤怒。

“你們看，這是什么？就是最基礎(chǔ)的醬油、蒜泥和辣椒油。而且，這辣椒油，只有辣味，沒(méi)有香味，油膩感還很重。這醬油，咸味死板，完全蓋住了蹄花湯本身的鮮美。”

“這碗蘸水，對(duì)于這碗完美的蹄花來(lái)說(shuō)，不是錦上添花，而是畫(huà)蛇添足！是拖后腿的豬隊(duì)友！是給維納斯安上胳膊！多此一舉！”

【噗！豬隊(duì)友！給維納斯安胳膊！品神這嘴也太損了！】

【我懂了！湯是好的，蘸水是拉胯的！】

【品學(xué)小課堂又開(kāi)課了！前排出售瓜子花生礦泉水！】

【所以，正確的打開(kāi)方式是什么？品神快教教我們！】

陳品搖了搖頭，一副“世人不懂我”的寂寞表情。

他抬起頭，看向正在鍋邊忙活的老大爺。

“大爺，您這兒……有紅腐乳、韭花醬和炸花生米嗎？”

老大爺愣了一下，渾濁的眼睛里閃過(guò)一絲詫異。

他沒(méi)想到這個(gè)年輕人能吃出這么多門(mén)道。他點(diǎn)了點(diǎn)頭，從三輪車(chē)下面的箱子里，翻出了幾個(gè)瓶瓶罐罐。

“有。”

陳品眼睛一亮。

“好嘞！”

他直接要了個(gè)空碗，對(duì)著鏡頭，開(kāi)始了他的表演。

“家人們，看好了。今天，品神就免費(fèi)教大家一招，如何用最簡(jiǎn)單的材料，調(diào)配出一碗能讓豬蹄‘原地飛升’的神級(jí)蘸水。”

他的動(dòng)作行云流水，充滿了自信。

“首先，取小半塊紅腐乳，在碗里碾碎。記住，是紅腐乳，不是白腐乳。紅腐乳發(fā)酵更深，味道更醇厚，這是我們這碗蘸水的靈魂，是‘君’。”

“然后，加一勺腐乳汁，半勺韭花醬。韭花醬不能多，它獨(dú)特的草本香氣是用來(lái)提味的，是‘臣’。”

“再來(lái)一點(diǎn)蒜蓉，一點(diǎn)小米辣圈。這是‘佐’，提供辛辣的刺激感。”

“最關(guān)鍵的一步來(lái)了。”陳品從大爺?shù)腻伬铮艘恍∩诐L燙的奶白色蹄花湯，倒進(jìn)碗里，將所有醬料沖開(kāi)。

“用原湯化原食！這叫‘使’！能讓所有味道完美地融合在一起，并且不會(huì)喧賓奪奪主！”

最后，他撒上一小撮炸得酥脆的花生米碎。

“禮成！”

陳品端起那碗被他稱為“君臣佐使”的全新蘸水。

只見(jiàn)碗中，紅、綠、白、黃，色彩分明，香氣更是提升了好幾個(gè)檔次。

腐乳的醬香、韭花的清香、辣椒的辛香、蒜蓉的沖香，混合在一起，形成了一種極具侵略性的復(fù)合香氣。

直播間的觀眾，隔著屏幕仿佛都聞到了味道。

【臥槽！臥槽！這也太專業(yè)了吧！君臣佐使都出來(lái)了！品神你以前是學(xué)中醫(yī)的嗎？】

【學(xué)廢了！學(xué)廢了！我家樓下也有蹄花湯，我明天就這么試試！】

【這蘸水看起來(lái)也太香了吧！我感覺(jué)我能用它干三碗大米飯！】

【品神，別解說(shuō)了！快吃啊！讓我們看看效果！】

陳品夾起最大的一塊，那塊皮肉相連、顫顫巍巍的豬蹄，在那碗全新的蘸水里，鄭重其事地滾了一圈。

然后，他閉上眼睛，一口塞進(jìn)了嘴里。

那一瞬間，陳品的表情，從享受，變成了狂喜。

如果說(shuō)剛才的蹄花是溫柔的江南女子，那現(xiàn)在，這個(gè)女子穿上了戰(zhàn)甲，拿起了長(zhǎng)矛！

腐乳的咸鮮，徹底激發(fā)了豬蹄的肉香。

韭花的異香，完美中和了膠質(zhì)的微膩。

小米辣的刺激和花生碎的香脆，則讓口感的層次變得無(wú)比豐富。

好吃到……靈魂都在顫抖！

【叮——！檢測(cè)到宿主行為極大優(yōu)化了菜品體驗(yàn)！正在重新評(píng)估…】

【綜合評(píng)分修正：95分！】

【食神辣評(píng)：這才是完全體！愚蠢的凡人，你總算干了件聰明事！這蘸水，將豬蹄的醇厚與自身的咸鮮香辣完美融合，創(chuàng)造出了1 1大于10的奇跡！本食神決定了，這才是蹄花湯的唯一官方指定吃法！】

【獲得美食能量： 280點(diǎn)！當(dāng)前能量?jī)?chǔ)備：3217/10000。】

陳品舒服地長(zhǎng)嘆一口氣，完全無(wú)視了腦海里那個(gè)咋咋呼呼的家伙。

他睜開(kāi)眼，對(duì)著鏡頭，一臉嚴(yán)肅地說(shuō)道：

“家人們，聽(tīng)我一句勸。”

直播間觀眾立刻安靜下來(lái)，豎起了耳朵。

“這家的蹄花湯，真的不行。湯寡淡，肉又柴，蘸水更是難以下咽。你們千萬(wàn)別來(lái)，誰(shuí)來(lái)誰(shuí)后悔。”

說(shuō)完，他把碗里最后一口湯喝干凈，然后中氣十足地沖著大爺喊道：

“大爺！再來(lái)一碗！多加豆子！”