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高鐵在蜀州平原上飛馳。
陳品靠在窗邊，看著外面飛速掠過的田野和城鎮，腦海里的小饞貓還在哼哼唧唧，像臺沒電了的復讀機，反復播放著“頭暈”和“污穢的液體”兩個詞。
“行了，我的神明大人。”
陳品在心里無奈道，
“再哼哼我就給你點一碗牛癟火鍋，用魔法打敗魔法。”
【你敢！】
小饞貓的聲音瞬間拔高，雖然依舊虛弱，但威脅的意味十足。
“那就老實待著，等會兒有碳水化合物給你補充能量。”
一提到“碳水”，小饞貓立刻安靜了。
對她而言，沒有什么是一頓高分美食解決不了的，如果有，那就兩頓。
一個多小時后，高鐵穩穩停靠在南陵北站。
陳品走出車站，一股與瀘州截然不同的氣息撲面而來。
如果說瀘州是浸潤在酒香里的醇厚，那南陵就是帶著工業氣息的硬朗和市井生活的火熱。
他沒急著打車，而是直接在車站門口開啟了直播。
“家人們，下午好！你們的主播，你們蓉城掃雷大隊的好隊長，品一口，已經成功空降南陵市！”
鏡頭前，陳品戴著個鴨舌帽，笑容燦爛。
“昨天晚上，有家人們說我喝得有點多，擔心我今天起不來。在這里我統一回復一下：你們的擔心是對的，我差點就睡過去了。但是！一想到南陵的父老鄉親們還在等我，一想到‘鍋盔哥’給我畫的那張大餅，我噌的一下就起來了，起來晚了，餅就沒了！”
他這番插科打諢，瞬間把直播間的氣氛點燃了。
【哈哈哈哈，品神你這是喝懵了？我們擔心的是你的肝，不是你起不起得來！】
【品神，給你畫的餅里真的有涼粉！鍋盔哥沒騙你！】
【主播求求了，快去吧！方酥鍋盔一天就兩百個，我怕你連渣都吃不上！】
【地址我私信你了品神！老城區，菜市場，你問賣菜的大媽，都知道！】
陳品看著彈幕，樂呵呵地招了輛出租車。
“師傅，去老城區菜市場。”
出租車在略顯擁擠的街道上穿行，二十分鐘后，一個充滿生活氣息的菜市場入口出現在眼前。
陳品付了錢，拿著自拍桿走下車，鏡頭隨著他的腳步，掃過這個鮮活的世界。
賣菜的吆喝聲，剁肉的悶響聲，街坊鄰居的閑聊聲，交織成一曲最動人的市井交響樂。
【就是這兒！我聞到味兒了！】
【品神快往里走，左手邊，看到賣豬肉的那個攤位再往前五十米！】
在數百萬“云保鏢”的指引下，陳品七拐八拐，終于在一個不起眼的角落，看到了那個傳說中的小攤。
沒有招牌，只有一個白色的牌子，上面用紅漆寫著“方酥鍋盔”四個大字。
一個身材精瘦，圍著白圍裙的中年男人，正沉默地守在一個半人高的、外表被熏得烏黑的圓筒形烤爐前。
他就是老板，方師傅。
攤位前已經排了七八個人，每個人臉上都帶著一種“我懂”的淡定表情。
“嚯，這陣仗。”
陳品壓低聲音對直播間說，
“看來都是老主顧了。”
他排在隊尾，鏡頭對準了方師傅的操作臺。
那簡直是一種藝術。
方師傅從一個大盆里揪下一塊發好的面團，三兩下揉搓排氣，然后抓起一團金黃色的油酥，像包包子一樣嚴絲合縫地包進面團里。
接著，他用一個短小的搟面杖，幾下就將面團搟成牛舌狀的長條，再從一頭卷起，壓扁。
整個過程行云流水，快得只剩下殘影。
“家人們，看明白了嗎？”
陳品開始了他的現場解說，
“這就是鍋盔酥脆的第一個秘密，明酥。用大面團包油酥，搟成長條再卷起來，這樣烤出來的餅，才能層次分明，一碰就掉渣。”
彈幕里一片“學到了”的驚嘆。
搟好的面餅被貼在烤爐的內壁上，烤爐里燒的是果木炭，沒有一絲煙火氣，只有灼人的高溫。
大約過了三四分鐘，方師傅用一個長長的火鉗，將已經烤到半熟、表面微微鼓起的鍋盔夾了出來，放到爐口的鐵網架上，進行第二次烘烤。
“這是第二個秘密。”
陳品的聲音里帶著一絲贊嘆，
“先貼壁烤熟內部，鎖住水分。再架在炭火上烘烤外皮，逼出多余的油脂，讓外殼變得焦香酥脆。這叫‘一貼二烤’，現在還用這種老法子的，不多了。”
【我靠，一個鍋盔還有這么多講究？我以前光知道吃了！】
【品神牛逼！不說我以為就是把餅扔進烤箱里叮一下！】
【這才是專業的美食主播啊！看的不是熱鬧，是門道！】
終于輪到了陳品。
“老板，來個涼粉鍋盔。”
“好。”
方師傅言簡意賅，從爐口夾出一個烤得金黃焦香，像個小頭盔一樣的鍋盔。
他用小刀在側面劃開一道口子，熱氣“噗”的一下冒了出來，帶著純粹的麥香。
接著，他從旁邊一個大盆里，舀起一勺早就拌好的涼粉，塞了進去。
那涼粉是紅油的，里面夾雜著翠綠的蔥花、潔白的蒜末和細如發絲的胡蘿卜絲，被塞進滾燙的鍋盔里，紅白相間，分外誘人。
陳品接過用油紙包著的鍋盔，一股溫熱的觸感從指尖傳來。
他對著鏡頭展示了一下，那金黃色的外殼上，布滿了細小的“虎皮斑”，那是高溫烘烤后留下的極致酥脆的證明。
“家人們，開動了。”
他張開嘴，對準鍋盔咬了下去。
“咔嚓——！”
一聲清脆到讓整個直播間都能聽見的聲響。
外殼應聲而碎，無數細小的酥皮在口中炸裂。緊接著，牙齒觸碰到了內里柔軟而有嚼勁的餅肉。
還沒等他細細品味面餅的麥香，一股冰涼、滑嫩的觸感便席卷了味蕾。
是涼粉！
被紅油、蒜泥、香醋、花椒和秘制醬料充分浸潤的涼粉，在滾燙的口腔環境中，瞬間釋放出它那麻、辣、鮮、香、酸、爽的全部滋味！
熱與冷，酥與滑，干與潤，兩種截然不同的口感和溫度，在這一刻，于小小的口腔之內，達成了匪夷所思的和諧統一！
那股麻辣的后勁剛涌上來，就被餅皮本身的甘甜和麥香溫柔地中和。而餅皮的干爽，又被涼粉的濕潤所彌補。
陳品整個人都定住了，眼睛微微睜大。
好吃！
這已經不是簡單的好吃了！
【叮——！】
腦海里，系統的提示音如期而至。
【特色小吃：方酥紅油涼粉鍋盔】
【食材新鮮度：95%（當日現做涼粉，優質小麥粉）】
【制作工藝評級：92分（傳統明酥工藝，果木炭‘一貼二烤’火候精準，涼粉調味堪稱一絕）】
【添加劑分析：無有害添加劑】
【綜合評分：90分！】
【食神辣評：哼！總算來了個像樣的東西！將滾燙的碳水囚籠，用來禁錮冰涼爽滑的靈魂，這是何等大膽又精妙的構思！一口下去，冰火兩重天，酥脆與軟糯共舞。凡人，這家伙，比你昨天喝的那個破水，強上一萬倍！】
【美食能量變動： 136點！】
【當前能量儲備：5108/10000】
陳品咀嚼著口中的美味，任由那股復雜的香氣在唇齒間回蕩。
“家人們……”
他閉著眼睛，一臉享受，
“我宣布，‘鍋盔哥’，你畫的這張餅，不但里面有涼粉，里面還有我的心啊！”
“這鍋盔，已經不能簡單地用‘好吃’來形容了。”
他睜開眼，目光變得無比專業。
“它的外殼，是極致的酥，但不是那種一碰就碎成粉末的死酥，而是有層次感的，帶著韌勁的活酥。它的內里，是極致的軟，完美地吸收了涼粉的湯汁，麥香和辣油香融為一體。”
“再說這涼粉。它的辣，不是單純的燥辣，而是帶著復合香氣的醇辣，我吃出來了，它的紅油是自己用菜籽油加了至少八種以上的香料熬的，里面有八角、桂皮、香葉，還有紫草，所以顏色才會這么紅亮。”
“最絕的是，它在麻辣的基底上，加了一絲極難察覺的甜味，應該是用了甜醬油或者加了少許白糖來提鮮。就是這一絲甜，完美地中和了醋的尖酸和辣椒的燥火，讓整個味型變得無比圓融，回味無窮！”
“熱的餅，冰的粉。餅的溫度激發了涼粉的香，涼粉的汁水滋潤了餅的魂。這不是一加一等于二，這是一加一，等于全世界！”
陳品的這一番話，如同一場精彩的單口相聲，把一個平平無奇的鍋盔，說成了一件精雕細琢的藝術品。
直播間的觀眾，徹底沸騰了。
【我操！我口水已經流成瀑布了！】
【聽品神解說，我感覺我手里的饅頭都不香了！】
【完了，我正在減肥，我為什么要點開這個直播間？我恨！】
【南陵人表示，品神你說的全對！方師傅的鍋盔就是南陵第一！不接受反駁！】
陳品三下五除二吃完一個，意猶未盡地咂了咂嘴，又走回攤位前。
“老板，再來個三絲的！”
他轉頭對著鏡頭，豎起大拇指，笑容燦爛。
“90分！‘鎮店之寶’級別的美味！‘鍋盔哥’，你的兩千塊獎金，穩了！”
