擺攤開飯館，她驚動全京城 第127章 火鍋

方管事進廚房看，幸好大部分飯菜都準(zhǔn)備的差不多了，她讓丫鬟給各院子趕快送去。

菜一盤一盤端走，廚房干凈了，方管事才后知后覺反應(yīng)過來。

別的院子都有了，她和老沈的飯呢？？

江茉從角落的菜筐里挑了些鮮嫩的小青菜和蘿卜白菜，又把灶上的菌子和竹筍順走小半籃。

走時見方管事蹙著眉毛站在廚房，想了想問：“方管事要不要來我這邊和我們一起吃火鍋？”

“火鍋？”方管事抬眸，眼神疑惑。

火鍋是什么？

江茉嗯了聲，“我和三個丫鬟打算吃火鍋，已經(jīng)準(zhǔn)備的差不多了。”

方管事有點不好意思。

但值班的廚娘被她拖下去了，另一個換班的也得明天早上才來，她和老沈都是不會做飯的，總不能除夕夜餓著肚子。

江姑娘說的這個火鍋，雖然沒吃過，想想也知道定然是好吃的。

“辛苦江姑娘了。”

方管事還是沒能抵擋住火鍋的誘惑，答應(yīng)一會兒帶著沈管家去找江茉。

江茉回到自己的小院，把菌子拿出來撕成段，清水沖洗，還在籃子底下發(fā)現(xiàn)好幾個竹蓀，一起做成菌菇拼盤。

骨湯熬的差不多了，鍋蓋一開，滿廚房都是香味兒。

江茉另取一口干凈的鐵鍋，架在旁邊的爐灶上，先舀了兩勺豬油進去。

火舌舔著鍋底，豬油漸漸融化，泛起細(xì)密的油花，她抓了把蔥段和姜片丟進去，滋啦一聲，香味瞬間漫了出來。

“姑娘，這是要做什么呀？聞著跟骨湯那邊不一樣呢。”荔枝好奇地探頭看。

“做個辣湯底，吃著更熱鬧些。”江茉說著，從食盒里取出用油紙包好的茱萸，又抓了把花椒，連同一小撮八角桂皮一起扔進鍋里。

她拿著長柄勺慢慢翻炒，茱萸和花椒的辛香混著油脂的醇厚，嗆得荔枝往后縮了縮脖子，卻又忍不住湊上來聞。

好香啊！

比骨湯的香更濃郁更霸道。

等香料炒得微微發(fā)焦，江茉舀了兩大勺熬好的骨湯倒進去，鍋里立刻咕嘟咕嘟沸騰起來。

她從罐子里挖了兩勺自制的黃豆醬，用勺子壓碎了攪進湯里，原本清亮的湯頓時染上了濃郁的醬紅色，辣味也變得愈發(fā)厚重。

她嘗了嘗味道，既有辣椒的沖勁，又有骨湯的醇厚，還帶著一絲若有若無的清香。

“成了。”

江茉將辣湯倒進一半鴛鴦鍋里，另一半添上奶白的骨湯，端出去擺在早已架好的小爐子上。

兩個鍋底咕嘟作響，一紅一白，**與醇厚的香氣交織在一起，瞬間把小院里的年味烘得愈發(fā)濃厚。

青柑回屋換上了新衣裳出來。

一身水青色的襖裙，領(lǐng)口袖口繡著細(xì)碎的銀線梅花，襯得她原本就顯嫩的臉蛋愈發(fā)紅潤。

她一進屋子就被鍋里的香氣勾得直吸氣，幾步跑到桌邊踮腳瞧著。

“姑娘，這就是火鍋嗎？！”

哇啊啊啊！聞起來也太香了吧！！

“快把碗筷擺上，方管事他們該到了。”

江茉笑著拍了拍她的手背，轉(zhuǎn)身去拿備好的食材。

荔枝在旁邊加了個小桌子，擺放備好的食材。

切好的羊肉片碼得整整齊齊，旁邊瓷盤里臥著圓滾滾的蝦滑牛丸，個個都透著鮮氣。

青柑手腳麻利地擺開碗筷，又取了幾個小瓷碟，分別盛上蒜泥、香醋和香油，香菜芝麻等，還有江茉特意交代的二八醬。

剛忙活完，院門外就傳來方管事的聲音：“江姑娘，我們來叨擾了。”

江茉迎出去。

“方管事，沈管家，快請進。”

沈管家拱手笑道：“多謝江姑娘好意，不然我二人今晚怕是要啃冷饅頭了。”

人還在院子里，就已經(jīng)聞到屋中飄出來的香味兒，那叫一個勾人。

沈管家頓時就餓了。

走進屋子里，發(fā)現(xiàn)這屋子被布置的熱熱鬧鬧的，很有年味兒。

窗臺花瓶中插著怒放的紅梅，窗上貼著幾個丫頭親手剪的福字窗花，門前一角還掛著福袋，垂下穗子，燭火透過紅紙映的屋子里暖融融的。

沈管家不禁想到自己和方管事那處院子，除了門口的兩個紅燈籠和幾個福字，就沒有其他了。

雖說也沒差多少，可看起來就是不如江茉這里溫馨熱鬧。

幾人剛坐下，方管事就被桌上的陣仗吸引了目光。

紅湯鍋里茱萸翻滾，花椒在湯面打著轉(zhuǎn)，骨湯鍋里飄著蔥段和枸杞，旁邊架著小桌子，擺滿了各色菜品。

“這就是火鍋？”方管事拿起筷子，有些躍躍欲試。

茱萸浮在紅湯里，時不時爆開幾粒花椒，香氣霸道地往鼻子里鉆。

他何曾見過這樣的吃法？

這個火鍋有點意思。

“對，這個二八醬，加上其他不同小料作為蘸料。”

江茉用湯勺從放著二八醬的大碗里舀了一兩勺到自己的小碗中，加上不同小料，給他們做示范。

“二八醬是什么醬？”沈管家又開了眼界。

聞所未聞啊。

“就是芝麻醬和花生醬調(diào)配出來的，因為兩者一占二一占八，所以叫二八醬。”

沈管家疑問又冒出來了。

可這花生醬和芝麻醬，也不見外頭有人賣啊。

這么多稀奇的東西，江姑娘是怎么想出來的？

方管事拿著勺給自己調(diào)上小料，笑瞇瞇道：“吃個飯你問題還這么多，好好吃飯不就成了？”

鳶尾捧著一盤羊肉片下鍋。

薄如蟬翼的羊肉片剛碰到滾湯就蜷起邊兒，不過片刻就染上了誘人的粉色。

幾個丫頭都盯著鍋里的羊肉，饞的不行。

待江茉說可以吃了，一個個舉著筷子一擁而上。

“快搶！！”

“別動讓我先來！！”

刷刷刷。

肉沒了。

方管事：“……”

沈管家：“……”

江茉眼疾手快地用公筷撈了一片漏網(wǎng)之肉，往方管事調(diào)好的二八醬里一裹。

“方管事嘗嘗這個，羊肉最嫩，裹著醬吃很香！”

方管事夾起來塞進嘴里，剛碰到肉片就覺出那股子鮮滑，混著芝麻花生的香，羊肉的腥氣遮掩得干干凈凈，只剩下滿口肉香。

她連連點頭：“好！好！這吃法新奇，味兒也好吃！”

沈管家眼巴巴瞧著，可鍋里已經(jīng)空空如也，只能等下一鍋了。

這幾個丫頭搶的真快！

哼哼，也就是在江姑娘身邊，換做他們沈大人，才不會這樣縱容呢。

哎，沈大人去了京城，可吃不到江姑娘做的飯嘍～

第二鍋沈管家學(xué)精了，羊肉一下鍋他就緊緊盯著，等鍋里湯一翻騰，筷子就伸了出去。

嗖——！！

小半鍋肉片都被他撈了來，這回沒搶到的變成了方管事。

沈管家心滿意足了。

嘿嘿嘿。

有肉吃了。

搶不過他了吧。

他朝方管事遞去一個頗為得意的眼神。

方管事：“？”

她二話不說就去沈管家碗里掏了一筷子。

沈管家碗里的肉肉瞬間沒了。

沈管家：“！！！”

他的肉！！

一口還沒吃呢！

再看方管事那邊，肉剛夾過去就沒了。

沈管家：“……”

這時江茉在鍋里下了一盤牛肉丸。

牛丸在湯里浮浮沉沉，吸足了麻辣湯汁。

她用湯勺撈，先分給沈管家和方管事每人好幾個。

沈管家面上不顯心里其實樂開了花。

“江姑娘我們自己撈就好，不用您親自動手。”

方管事瞥他一眼，心知這人沒準(zhǔn)兒心里偷著樂呢。

沈管家夾起一顆牛丸吹了吹，剛咬開個小口，鮮汁瞬間在嘴里爆開，辣勁混著肉香直沖頭頂，他猛地吸了口涼氣，笑得眼睛瞇成了縫。

“痛快！這辣勁兒，比喝三碗酒還提神！”

青柑早把自己的小碗堆成了小山，蝦滑在骨湯里煮得胖乎乎的，她撈起來咬開，鮮得直咂嘴，一瞬間愛上了。

“這個蝦滑好吃！我喜歡吃這個！”

“我也喜歡吃！”鳶尾也道。

滑滑嫩嫩鮮鮮的，普通的蝦哪能做出這種味道。

“蝦滑？是蝦做的嗎？”沈管家耳朵一動，將目光瞄準(zhǔn)那些粉白的球球。

江茉往骨湯里丟了把菌子和腐竹，“今早剛買的活蝦，荔枝剝了半個時辰呢。”

沈管家振奮。

那他必須嘗嘗啊。

荔枝正往骨湯里下蝦滑，聽見江茉這樣說，手底下不停。

粉白的蝦滑在湯里浮起來，個個圓滾滾的，像撒在湯里的珍珠。

沈管家眼睛一亮，連忙夾了一個。

蝦滑剛?cè)肟冢枪勺吁r就順著舌尖往喉嚨里鉆，牙齒咬下去時，還能感覺到蝦肉的顆粒感，混著骨湯的清鮮，比牛肉丸還多了幾分細(xì)膩。

“妙啊！”

沈管家咂咂嘴，看見旁邊的蝦滑盤子，換上公筷夾了一個往紅湯里丟。

這蝦滑鮮得很，配辣湯定也好吃。

方管事聞言白了他一眼：“就你花樣多，先把碗里的丸子吃完。”

嘴上這么說，自己悄悄也夾了個蝦滑，學(xué)著沈管家的樣子丟進紅湯里。

辣乎乎的蝦滑，她也想嘗嘗呢。

筷子收回來時順手夾了一塊竹蓀。

這些都是平時方管事不經(jīng)常吃的，好吃的東西都要先緊著主子們吃，也就今日主子不在，才能吃的這么痛快。

她一口咬下去，湯汁滋地濺出來，燙得她直呼氣，又舍不得松口。

“這東西看著不起眼，吸了湯竟比肉還香！”

還辣！

這味道簡直絕了！

方管事抓起桌上的酸梅湯灌了滿滿一杯子，才算把口中的辣味兒壓了下去。

沈管家吃的片刻都不想停下。

菌子入口滑嫩，帶著股山野的清香，把紅湯的辣和骨湯的鮮都融在了里頭。

他這才發(fā)現(xiàn)，桌上的素菜竟沒一樣尋常的。

腐竹吸足了味道，青菜燙過之后帶著脆甜，連蘿卜片都煮得軟爛入味，裹著二八醬吃，有了幾分肉香。

“江姑娘這火鍋，真是把葷素都吃得淋漓盡致。”沈管家嘆道，“往常過年都是滿桌大魚大肉才叫豐盛，今兒這熱熱鬧鬧一鍋湯，比什么都暖。”

正說著，窗外忽然傳來“砰”的一聲，接著是漫天炸開的煙花，映得窗紙都亮了。

青柑一下子蹦起來，扒著窗戶喊：“是煙花！好漂亮！”

幾人都停了筷子，望著窗外那片絢爛的光。

紅湯鍋里的茱萸還在翻滾，骨湯的香氣混著煙火氣飄進來，屋里的燭火晃了晃，映得每個人臉上都帶著笑意。

方管事端起酸梅湯，朝江茉舉了舉：“江姑娘，借你的火鍋，祝咱們來年都順順當(dāng)當(dāng)，有熱湯喝，有好日子過。”

“干杯！”

酸梅湯混著火鍋的熱氣漫開來，幾人的笑聲撞在一起，和窗外的煙花聲融成一片。

笑聲未落，沈管家忽然一拍大腿，像是想起什么要緊事，從懷里摸出個紅綢布包著的小福袋，往江茉面前一推。

“看我這記性，差點忘了正事兒！”

紅綢布上繡著金線福字，看著就透著喜氣。

江茉愣了愣：“沈管家這是……”

“壓歲錢。”

沈管家笑得眼角堆起皺紋，“按老理兒，除夕夜總得給小輩備著。江姑娘同我女兒一般年紀(jì)，今兒能一起吃這頓熱鬧火鍋，就是緣分。拿著，討個吉利。”

女兒？

江茉第一次聽說沈管家和方管事還有一個女兒。

方管事也跟著點頭：“是這個理。你別嫌少，這是我們倆的一點心意。”

說著也從袖中摸出個同款紅包，疊在沈管家那個上面。

江茉看著桌上的紅包，指尖微動。

前世過年她幾乎沒有收到過長輩的紅包，哪怕有也只是走個過場罷了，沒想到來這兒后過一次年，倒是收了好幾個。

她剛想推辭，青柑已經(jīng)在旁邊小聲拽她的袖子。

“姑娘，收下吧，這是好意呢。”

沈管家見她猶豫，直接把紅包往她手里塞。

“拿著拿著，新年討個順?biāo)臁Ｄ憧茨氵@院子布置得多好，又會做這么多新奇吃食，往后日子定能紅紅火火，比這火鍋湯底還熱鬧。”

江茉捏著溫?zé)岬募t包，布料細(xì)膩，里頭的銀角子沉甸甸的，壓得手心微微發(fā)燙。

她抬眸時，正撞見沈管家和方管事眼里的真誠，心里那點生疏瞬間化了。

“也祝方管事和沈管家新歲安康，萬事順?biāo)臁！?/p>

“哎，好！”

沈管家笑得更歡，轉(zhuǎn)頭就給三個丫頭也各塞了個小些的紅包，“你們也有，跟著姑娘好好當(dāng)差，往后有你們好日子過。”

青柑和鳶尾捧著紅包，笑得嘴都合不攏，連穩(wěn)重的荔枝都紅了臉，連連道謝。