茶陵神秘客家往事 第七十二章：打茶油

羅志祥去了一趟羅族長的家。

這次他去的目的是為了打茶油。

在羅家山寨的河溪邊上，有一個榨油廠，專門為當地客家人打茶油。

當地盛產一種山茶籽。

它是野生的，無人管理，每年到霜凍季節，滿山遍野掛滿了山茶籽。

這時候，家家戶戶都會去摘取，曬干后，送到山寨榨油廠，榨取茶油。

當地不叫榨茶油，而是叫打茶油。

榨油廠是山寨公有財物，由誰去榨油，羅族長說了算。

不要小看這個小小的榨油工，一個月打下來，每人可以獲取幾十斤茶油，一家人全年的食用油就有了。

羅志祥的叔叔是榨油廠的班長，但是他去年去世了，這個位置就空缺出來，他很想頂替叔叔的位置。

這個位置需要羅族長決定。

他來到羅族長家。

他手上提了十幾斤山里臘肉。

這個臘肉是山里客家人特有的臘肉，品象不好，黑漆漆的，象一截漆黑的燒火棍，但是，如果你洗凈切開后，金黃色的**就散發一股濃厚的清香味，丟進嘴里，立即香氣逼人，入喉入肚，有一種說不出來的舒暢感，讓人回味不已。

羅族長剛好在家。

羅志祥把臘肉交給了羅族長的家人，然后問道：＂羅長老，馬上就要開始打茶油了，不知人定好了沒有？＂

羅族長一眼就看穿了羅志祥的來意。

他不慌不忙，慢悠悠地說：＂人雖然沒定，但也知道，找我的人可多了，包括你叔叔的兒子，要求子承父業，由于找的人多，我很為難呀！＂

羅志祥知道叔叔的兒子一直找羅族長，也知道一直沒有答應他。

沒有答應他的原因很簡單，就是不提利益分配。

這可不行哦。

打茶油，打的人都有份，但山寨族領導也要有。

叔叔的兒子畢竟年輕，不諳世事，羅志祥果斷地說：＂打茶油，我們得一份，你們得二份。如何？＂

羅族長笑了。

他笑著說：＂你這個方案很好，是這樣吧，你、你叔叔的兒子，加上我的兒子，另外叫上其他兩個人，一起去打茶油吧。＂

得到了羅族長的授權，羅志祥來了寨外榨油廠。

這是只有一層樓的磚瓦房，面積有二百平方米。

房邊有一間廚房和一間住房，在房中間是一個二十平方米的大轉盤。

轉盤上有四五個鐵輪，主要用來輾碎茶籽。

從山上摘下來的茶籽是帶皮的，必須曬干，去皮，取里面烏黑的果肉。

這些是茶農必須完成的工作。

他們做完之后，就把茶籽肉送到榨油廠，剩下的就是羅志祥他們的事。

他們收到茶籽，需要進一步曬干，當然不是日曬，而是在房里建一個火坑，上面鋪滿茶籽，下面用火烘烤。

烤干了的茶籽怎么辦？

需要輾成粉末狀。

當然人工不行，勞動強度太大，大小不均，且效率低下。

他們想到了一個辦法，就是在房中央安裝一個巨大的轉盤，在轉盤上制成一道圓形的輾槽，把茶籽放在上面輾壓就行。

那么動力來自哪里？

來自外面的水源。

在轉盤的下面裝有一個機關，與墻外面一個大轉盤連在一起。

這個轉盤有許多小長格，可以自由轉動，如果有水，它就會轉動起來。

所以，轉盤邊上有一條小水渠，借助水的力量，就可以帶動里面的轉盤，輕松地輾壓茶籽。

由于一年只搞一次，水渠會布滿雜草。

羅志祥他們做的第一件事就是疏通水渠，之后又對屋里屋外的轉盤進行修繕，試過沒問題，開始烘烤茶籽。

烘烤茶籽也是非常講究的，火不能大，也不能小。

大了，會把茶籽烤糊，小了水份排不出去，一般烘烤十二小時就可以了。

烤好了的茶籽需要倒入轉盤槽里進行碾碎，直至成粉末。

粉末狀的茶籽并不能直接上機，而是需要再次蒸塾。

其目的一是把里面的油質逼出來。

說來說去，油也是水，摻了水的油，會與水充分結合，會產生更多的油。

二是可以增加茶籽的粘性，使其更易成形。

之后就需要把它壓縮成餅狀。

然而，要把茶籽壓成餅不并容易，因為它不易成餅，即使成餅，也是容易碎。

它需要借助一樣東西，就是稻草。

用稻草把它包起來，然后放在鐵篐里，用腳踩成餅狀。

這樣的餅不易散架，而且非常結實。

這個餅，上機之前，叫茶油餅，榨完之后，叫茶枯。

茶枯是客家人冬天烤火的上等燃料。

一是它經久耐燒，不像樹木，燒出來的火屎，一二個小時就冷了。

而茶枯差不多可以燒一天一夜。

二是燒它的時候，會散發一股濃香的茶油味，聞之心曠神怡，神清氣爽，精神往往會為之一振，據傳可以調理身體虛弱之癥。

做出好的茶油餅，需要放進榨油機里面進行榨制。

這個榨油機是一根五米粗樟樹制成。

長成五米粗的樟樹需要上千年的演變，好在客家人都是生活在原始森林里，所以尋找并不困難。

把樟樹搬到榨油廠，需要把中間部分掏空，制成一個八米左右的空心樹，然后把茶油餅放在里面。

在樹中會排滿幾十個茶油餅，在縫隙處會加木條，當然是伸出在外面。

屋梁上會吊有一百多斤的木頭，由兩個人操空。

一個人拉起了木方，使勁往后一揚，喊一句：＂呀哈呀，呀哈呀！＂

另一個人立刻接道：＂呀哈呀！＂，扶著這根木頭，對準茶油餅的木條，重重砸去。

＂轟隆＂一聲，所有的茶油餅立即瘦了一圈，接著金黃色的茶油流了出來，流向樹下的油桶里。

隨著次數增多，油也越來越多，直到不流油，才換另一批茶油餅。

客家人每摘取的野山茶籽有幾十萬斤，所以榨油廠需要連續工作二個多月才能完成。

這時候，榨油廠就成了山寨里的熱鬧中心，每天都有大量的客家人挑來茶籽，兌換茶油。

按照山寨規距，一擔茶籽換四斤茶油。

按照正常的出油率，一擔茶籽可以出油五斤左右，多出來的，就是羅志祥他們的工錢。

二個月下來，平均每人可得一百多斤茶油。

這種油除色澤金黃外，而且還有一股特有的淡淡的山野油香味。

客家人過年的時候，都會用它來煎制糯米果子、薯包之類。

用這種油煎制出來的果子，吃起來會格外地香甜，是客家人上等的食品，以前只有尊貴的客人才可以享用。