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“元氣雞湯鋪”火了。
比“大哥烤魚”火得更徹底，更迅速。
如果說大哥烤魚的火爆，還帶著一絲獵奇和江湖氣，那么雞湯鋪的火爆，則是結(jié)結(jié)實實地戳中了每一個打工人的心窩子。
第二天中午，離開飯時間還有半小時，雞湯鋪門口的隊伍已經(jīng)排到了隔壁兩條街。
圓臉女孩和眼鏡小哥，兩個人四只手，忙得幾乎要飛起來。
“不好意思！今天的雞湯已經(jīng)賣完了！”
中午十二點半，圓臉女孩站在門口，滿臉歉意地對著后面長長的隊伍鞠躬。
“啊？這才幾點啊！就沒了？”
“老板！我專門從城東打車過來的！就為了喝一口品神認證的雞湯！”
“通融一下吧！我們不挑，有啥吃啥！”
眼鏡小哥從后廚跑出來，頭發(fā)都被汗水打濕了，他氣喘吁吁地解釋道：“真沒了！我們昨天連夜按照品神老師教的方法，泡了五十只雞，剛才最后一盅也賣完了！”
“實在抱歉！各位明天早點來！”
隊伍里雖然一片哀嚎，但大家也都表示理解。
“老板，我問一句啊！”一個掛著工牌的小伙子好奇地問道，“你們真用了品神說的那個‘冷水放鹽’的方法？雞肉真的變嫩了？”
提到這個，眼鏡小哥的眼睛瞬間亮了，疲憊一掃而空。
“何止是變嫩了！簡直是脫胎換骨！”他激動地比劃著，“以前我們的雞肉，確實有點柴，很多客人都只喝湯不吃肉。”
“今天用了品神老師的方法，2%的鹽水，低溫浸泡！燉出來的雞肉，我的媽呀……”
小哥咽了口唾沫，“又嫩又滑，還特別入味！今天所有客人，連一塊肉渣都沒剩下！”
“品神老師，真的是神了！”
圓臉女孩也連連點頭：“我們決定了，以后店里的雞湯，就按這個標(biāo)準(zhǔn)做！我們要把品神老師說的95分雞湯做出來！”
這一幕，被排隊的顧客用手機拍下來，發(fā)到了網(wǎng)上。
【實錘了！品神指點江山，雞湯鋪連夜升級！老板親口承認，雞肉嫩到飛起！】
這條視頻迅速登上了熱搜。
全網(wǎng)的吃貨們，再一次見證了“品學(xué)”的神奇。
與此同時，各大社交平臺上，關(guān)于“鹽漬效應(yīng)”的討論，已經(jīng)從美食圈擴散到了科普圈。
很多昨天搶到雞湯的網(wǎng)友，紛紛發(fā)帖表示：
【坐標(biāo)元氣雞湯鋪。作為老顧客，我負責(zé)任地說，今天的雞肉和昨天的完全是兩個物種！以前是柴火棍，今天是嫩豆腐！品神牛逼！】
【學(xué)到了學(xué)到了！晚上回家就用冷鹽水泡雞翅！品神簡直是把知識掰碎了喂到我嘴里！】
【我現(xiàn)在嚴(yán)重懷疑，品神是不是哪個烹飪學(xué)校的教授，微服私訪來整頓餐飲業(yè)了？】
然而，有贊美，自然就有質(zhì)疑。
一些傳統(tǒng)的廚師和美食博主，對陳品的“冷水放鹽”理論提出了反對意見。
【笑話！燉湯冷水放鹽？那湯還能喝嗎？肯定又腥又渾！這明顯違背了烹飪常識！】
【那個品神，就是個嘩眾取寵的網(wǎng)紅而已！大家別被他帶偏了！燉肉必須后放鹽，這是老祖宗傳下來的規(guī)矩！】
【什么鹽漬效應(yīng)，故弄玄虛！估計是那家店自己偷偷加了嫩肉粉吧！】
網(wǎng)絡(luò)上吵成一團，公說公有理，婆說婆有理。
就在雙方僵持不下的時候，一個重量級人物下場了。
王剛，網(wǎng)名“剛哥的烹飪實驗室”。
他不是傳統(tǒng)意義上的美食博主，而是一個擁有高級廚師資格證，同時又精通食品科學(xué)的硬核技術(shù)流大佬。
他的視頻從來不搞花里胡哨的探店，只做一件事：用最科學(xué)、最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ǎ瑥?fù)刻或解析烹飪技術(shù)。
他在全網(wǎng)有五百多萬粉絲，以客觀、中立、專業(yè)著稱。
當(dāng)天下午，“剛哥的烹飪實驗室”發(fā)布了一條新視頻。
標(biāo)題赫然是：《全網(wǎng)都在吵的“品神鹽漬效應(yīng)”真的有效嗎？我們做了個實驗。》
視頻一開始，王剛穿著一身白大褂，站在實驗室一樣的不銹鋼廚房里，表情嚴(yán)肅。
“大家好，我是王剛。這兩天，我的私信被‘品神’和‘鹽漬效應(yīng)’刷屏了。”
“很多朋友讓我驗證一下，燉雞湯時，冷水放鹽到底能不能讓雞肉變嫩。”
“說實話，這個方法，和我們傳統(tǒng)烹飪的理論是相悖的。”
“但是，烹飪是一門科學(xué)。科學(xué)，就要用實驗說話。”
他身后，擺著兩只一模一樣的、已經(jīng)處理好的老母雞。
“我們準(zhǔn)備了兩只重量、品種、飼養(yǎng)天數(shù)完全相同的雞。”
“A組，對照組。按照傳統(tǒng)方法，清水燉煮，出鍋前放鹽。”
“B組，實驗組。按照‘品神’提供的方法，使用2%濃度的冷鹽水，在10攝氏度的環(huán)境下，浸泡2小時，然后再進行燉煮。”
視頻中，王剛嚴(yán)格控制變量，兩個鍋，同樣的火候，同樣的燉煮時間。
三個小時后，兩鍋雞湯同時出爐。
從外觀上看，A組的湯色更清亮一些，B組的湯色則略微濃郁。
“現(xiàn)在，我們來對比一下雞肉的狀態(tài)。”
王剛首先從A組（傳統(tǒng)方法）里撈出了一塊雞胸肉。
他用筷子戳了戳，肉質(zhì)顯得比較緊實。用力一夾，雞肉纖維斷裂，比較干。
“這是我們熟悉的燉湯雞肉的狀態(tài)，比較柴。”
然后，他轉(zhuǎn)向了B組（品神方法）。
當(dāng)他的筷子夾住B組的雞胸肉時，鏡頭給了一個特寫。
那塊雞肉，竟然在微微顫抖！
筷子輕輕一壓，肉就陷了下去，稍一用力，雞肉瞬間滑開，紋理之間充滿了汁水。
王剛自己都愣了一下。
“這個嫩度……確實出乎我的意料。”
他將兩塊雞肉分別送入口中，仔細品嘗。
“A組的肉，鮮味流失嚴(yán)重，口感干柴。”
“B組的肉，嫩滑多汁，而且有底味，口感非常好。”
為了更科學(xué)的驗證，王剛甚至拿出了一個專業(yè)的“食品物性分析儀”（質(zhì)構(gòu)儀）。
這玩意是專門用來測試食物的嫩度、彈性、咀嚼性的。
A組雞肉的剪切力數(shù)值，明顯高于B組。
數(shù)據(jù)不會說謊。
“實驗結(jié)果很明顯。”王剛對著鏡頭，給出了最終結(jié)論。
“‘品神’所說的‘鹽漬效應(yīng)’，在燉雞湯這個特定的場景下，是真實有效的。”
“低溫鹽水浸泡，確實能極大地改善雞肉的口感，使其變得嫩滑多汁。”
“這個方法，顛覆了我的認知。”
王剛的語氣里，帶著一絲嘆服。
“在烹飪的道路上，我們永遠都要保持學(xué)習(xí)的態(tài)度。這一次，我學(xué)到了。”
這個視頻一出，全網(wǎng)嘩然。
剛哥的實驗室，那可是美食圈的“中科院”！他的結(jié)論，就是權(quán)威！
這一下，所有質(zhì)疑的聲音都消失了。
【臥槽！科學(xué)實錘！品神牛逼（破音）！】
【連剛哥都服了！品神這是什么段位啊？國宴主廚嗎？】
【顛覆認知！品學(xué)，原來真的是一門科學(xué)！】
【那些噴品神的傳統(tǒng)廚師呢？出來走兩步？臉疼不疼？】
【我宣布，品神正式封神！從此以后，他說的每一個字，我都信！】
“品學(xué)”，徹底火出了圈。
……
而出租屋里，陳品正翹著二郎腿，美滋滋地看著手機上瘋狂上漲的粉絲數(shù)，和那條剛哥的實驗視頻。
【哼！大驚小怪！】
腦海里，小饞貓的聲音充滿了不屑，但語調(diào)卻高高揚起，顯然心情極好。
【這不過是美食法則里最最基礎(chǔ)的‘滲透原理’而已！本食神隨便漏點指甲縫里的知識，就夠你們這些凡人研究一輩子了！】
陳品樂了：“喲，小饞貓老師，我怎么記得，昨天提出這個方法的人，好像是我吧？”
【那……那是因為你得到了本食神的啟發(fā)！】小饞貓強行挽尊，【沒有本食神的數(shù)據(jù)分析，你能發(fā)現(xiàn)問題？這功勞，起碼有本食神一半！】
“是是是，您功勞最大。”陳品懶得跟她爭，他現(xiàn)在關(guān)注的是另一件事。
“小饞貓，我發(fā)現(xiàn)一個問題。”
【什么問題？凡人，你最好快說，本食神的時間很寶貴。】
“你看，大哥烤魚96分，給了350點能量。元氣雞湯90分，只給了150點能量。”陳品摸著下巴，“這分?jǐn)?shù)和能量的換算，好像不是線性的啊。”
小饞貓沉默了幾秒鐘，似乎在組織語言。
【愚蠢的凡人，你總算發(fā)現(xiàn)了。】
【能量的獲取，不僅僅取決于分?jǐn)?shù)，更取決于菜品中蘊含的‘匠心’和‘復(fù)雜度’。】
【90分以下的菜品，只能提供基礎(chǔ)能量。而90分以上，每高一分，其蘊含的‘美食法則’就越完善，提供的能量就會呈幾何倍數(shù)增長。】
【那個烤魚，雖然簡單，但火候的掌控近乎于道，所以能量高。】
“幾何倍數(shù)增長？”陳品眼睛一亮，他仿佛看到了無數(shù)的能量點在向他招手。
“那要是……100分的菜呢？”
【100分？】小饞貓嗤笑一聲，
【凡人，別做夢了。那是神之領(lǐng)域。你們這個污濁的世界，不可能存在100分的完美食物。】
“話別說太滿。”
陳品嘿嘿一笑。
他打開美食APP，手指在榜單上滑動。
前五名都掛了免戰(zhàn)牌。
他的目光，越過了那些本地榜單，直接鎖定了一個特殊的標(biāo)簽——【米其林指南】。
綿州，作為一座二線城市，只有一家餐廳，摘下了一顆星。
【Le Rêve · 夢】。
法式餐廳，人均消費：1888元。
評論區(qū)里，一片贊譽，稱其為“綿州餐飲界的真正天花板”、“藝術(shù)品般的料理”。
“既然要沖高分，那就得找點有挑戰(zhàn)性的。”
陳品舔了舔嘴唇。
“小饞貓，準(zhǔn)備好了嗎？今晚，咱們?nèi)@個綿州唯一的米其林。”
